Ризотто с грибами

Кремовое итальянское блюдо из риса арбарио с лесными грибами, белым вином и пармезаном.

Примерная оценка по средним ценам продуктов — не точная цена магазина.

🔥 520 ккал · Б 18.5г · Ж 18г · У 68г (на порцию)

Ингредиенты

• Рис арбарио — 200г
• Свежие грибы (шампиньоны, вешенки) — 300г
• Белое сухое вино — 150мл
• Овощной или куриный бульон — 600мл
• Лук репчатый — 1 средняя луковица (80г)
• Сливочное масло — 40г
• Пармезан твёрдый — 60г

Приготовление

1. 1

   Нарежьте грибы пластинками и обжарьте на сливочном масле (15г) на высокой температуре до золотистого цвета, посолите и отложите в сторону.

2. 2

   Мелко нарежьте лук и обжарьте его в кастрюле на оставшемся масле (25г) до прозрачности, затем добавьте рис и перемешивайте 1-2 минуты.

3. 3

   Влейте белое вино и дайте рису полностью его впитать, постоянно помешивая.

4. 4

   Начните добавлять горячий бульон порциями (примерно по 150мл), дожидаясь впитывания каждой порции перед добавлением новой, в течение 18-20 минут, пока рис не станет мягким но с небольшой упругостью.

5. 5

   Верните грибы в кастрюлю, добавьте тёртый пармезан, хорошо перемешайте и снимите с огня. Дайте риззотто постоять 1-2 минуты перед подачей.

Список покупок со ссылками на Linella и Metro, пошаговый режим и БЖУ — в приложении. · Все рецепты